10 postres que debes probar cuando viajes a China

Si bien el postre puede no ser lo primero que viene a la mente cuando se piensa en la antigua tradición culinaria de China, los dulces son en realidad muy comunes en el reino del medio, especialmente en días festivos como el Año Nuevo Lunar. Y olvide la galleta de la fortuna, un invento de la diáspora china en el oeste, ¡los postres en China son mucho más variados y, a veces, francamente inusuales en comparación!

El sésamo, la pasta de frijoles y el arroz glutinoso son algunos ingredientes comunes, pero hay innumerables variedades de postres chinos que seguramente satisfarán a los golosos. Las opciones son infinitas, pero hemos reducido esta lista a nuestros diez postres favoritos que debes probar durante su viaje a China.

Pastel de luna (yuèbǐng)

Ningún postre chino es mejor conocido que el pastel de luna, o yuèbǐng, pasteles tradicionales reconocidos por los intrincados diseños con caracteres chinos impresos en la parte superior. Estos pasteles con rellenos de pasta dulce se comen tradicionalmente alrededor del Festival del Medio Otoño. También llamado Festival de la Luna, este día festivo tiene que ver con la apreciación de la luna y se corresponde con la luna llena a fines de septiembre o principios de octubre. La mejor manera de celebrar es contemplar la luna y compartir muchos deliciosos pasteles de luna con amigos y familiares.

Los pasteles de luna consisten en una corteza escamosa y tierna y pueden incluir varios rellenos. Los dos rellenos más comunes y tradicionales son la pasta de frijol rojo y la pasta de semillas de loto, a veces con una yema de huevo en el centro, que representa la luna. Estas pastas ricas y densas pueden ser un gusto adquirido, por lo que aquellos que prefieren algo más convencional pueden optar por pasteles de luna con crema pastelera o relleno de coco rallado.

Tāngyuán

Tāngyuán es un postre chino popular que consiste en bolitas hechas de arroz glutinoso cocinadas y servidas en un caldo azucarado. Las bolas se rellenan tradicionalmente con una pasta de sésamo negro, pero otros rellenos comunes incluyen pasta de frijol rojo, maní e incluso chocolate.

Tāngyuán es particularmente popular alrededor del Festival de los Faroles, que se celebra el decimoquinto día del calendario lunar y marca el final de las celebraciones del Año Nuevo Lunar. Debido a que su nombre suena similar a la palabra para unión (tuányuán), tāngyuán se come tradicionalmente durante las celebraciones y reuniones de bodas. Hoy, esta delicia popular se come durante todo el año y viene en una gran cantidad de variedades, ¡y colores!

Mántou fritos

Mántou es un alimento simple pero delicioso que se disfruta en China desde hace siglos. Se cree que se originó en la dinastía Han (206 a. C. - 220 a. C.), mántou solía ser un alimento básico del norte de China y sigue siendo uno de los alimentos más populares de la zona. Mántou consiste en bollos al vapor, generalmente en forma de un malvavisco grande que se puede disfrutar con alimentos salados o dulces. A menudo se fríe y se sirve con leche condensada, lo que proporciona una consistencia deliciosa, similar a una rosquilla, a la que es difícil resistirse.

Tánghúlu

Vendedores ambulantes de tánghúlu son comunes en cualquier calle de Beijing, particularmente durante el invierno. Este manjar típico de Beijing consiste en espinos chinos en un palo cubiertos de caramelo. Los fabricantes comúnmente reemplazan el hoyo en el centro del espino con pasta de frijol rojo, haciendo que este postre sea aún más dulce.

Aunque se originó en el norte de China, ahora se puede disfrutar tánghúlu en casi cualquier área de China y, además de sus ingredientes tradicionales, hoy en día puede encontrar tánghúlu hecho con cualquier fruta, como naranjas, fresas, piña, uvas e incluso tomates cherry.

Tortitas de calabaza (nánguā bǐng)

Provenientes de la provincia sureña de Sichuan, estos pequeños pasteles fritos consisten en pasta de calabaza, azúcar y harina de arroz glutinoso, y a veces se rellenan con un poco de pasta de frijol rojo. Crujientes por fuera pero cálidos y pastosos por dentro. ¡Simplemente deliciosos!

Tartaletas de huevo (dàntà)

Llevada a Macao por los portugueses, la tartaleta de huevo es ahora un postre chino clásico que ha ganado popularidad en toda Asia. La tarta de huevo despegó por primera vez en la ciudad portuaria de Guangzhou, en la década de 1920, y el resto es historia. Esta especialidad cantonesa tiene un sabor muy parecido a la tarta de crema pastelera estándar, con una corteza exterior crujiente y escamosa y un rico y cremoso relleno de crema de huevo.

Más comunes en Hong Kong y el extremo sur de China, las tartaletas de huevo son populares en todo el reino del medio y se pueden encontrar en casi cualquier panadería, sin mencionar algunas tiendas de conveniencia y restaurantes de comida rápida. Como muchas otras tartas, este delicioso manjar se disfruta mejor directamente salido del horno.

Pastel de flores (xiānhuā bǐng)

Hogar de docenas de grupos minoritarios, la provincia sureña de Yunnan es un verdadero crisol, como lo demuestra su variada cocina. Una amalgama de diferentes platos y estilos culinarios, la cocina de Yunnan presenta comida tradicional al estilo Han y algunas tradiciones propias, una de las cuales es el uso común de las flores como ingrediente para cocinar. En ninguna parte se presenta mejor este ingrediente inusual que en el postre favorito de Yunnan, el pastel de flores.

Este postre único consiste en una masa fina y escamosa llena de pétalos de rosa endulzados, que tradicionalmente se cree que tienen varios beneficios para la salud. Las rosas incluidas en este postre se cultivan en la región, ¡y son una cosa deliciosa que todos los visitantes de Yunnan tienen que probar!

Pastel de arroz glutinoso (niángāo)

El Año Nuevo chino es el feriado anual más largo e importante de China, y los feriados en China (como en otras partes del mundo) son notoriamente ricos en postres. De las muchas golosinas asociadas con el Año Nuevo Lunar, nada es más básico que el niángāo, un dulce hecho con harina de arroz glutinoso comúnmente aromatizado con azúcar moreno. Se puede cocinar de varias maneras, dependiendo de dónde se encuentre en China, desde la variedad cantonesa al vapor y pegajosa hasta la versión frita del norte.

La popularidad de niángāo se debe en parte a la forma auspiciosa en que suena la palabra: niángāo significa literalmente "año más alto", lo que significa que uno ascenderá a nuevas alturas en el nuevo año al comer este delicioso postre. Debido a esto, el niángāo es un regalo popular durante las celebraciones de año nuevo, y a menudo se hace en una variedad de formas afortunadas para traer buena fortuna a sus destinatarios.

Sopa de frijoles rojos (hóng dòu tāng)

Las sopas dulces son una característica única de la cocina china, y ninguna es más popular que la sopa de frijoles rojos. A menudo servida caliente en invierno y fría en verano, la sopa es preparada con frijol mungo rojo empapado durante la noche cocinado con cáscaras de mandarina y semillas de loto, y es perfecta después de la cena. Algunos agregan leche, bolas de arroz glutinoso y otros ingredientes. La sopa no es demasiado azucarada y su dulzura no abruma el sabor característico de los frijoles, por lo que es una excelente opción de postre para aquellos que prefieren postres más suaves.

Bolas de sésamo (jiān duī)

Jiān duī es un postre común que se encuentra en toda China y se remonta a la dinastía Tang (618-907 d. C.), cuando era un plato popular comido en el palacio del emperador en la capital Chang’an, cerca de la actual Xi’an. El jiān duī de hoy consiste en bolas de harina de arroz glutinoso fritas rellenas con pasta de loto o pasta de frijoles y cubiertas con semillas de sésamo. Estas crujientes esferas cubiertas de sésamo son populares en las panaderías de toda China. Es probable que las personas en ciudades de los EE. UU. las encuentren también en su barrio chino local.

Con todos estos deliciosos postres, sin duda no le faltarán opciones cuando busque bocadillos dulces durante su visita a China. ¡La dificultad será elegir! ■

—

The China Guide es una agencia de viajes con sede en Beijing que organiza viajes privados, excursiones educativas para estudiantes y viajes de incentivo en toda China. Tenemos más de diez años de experiencia en la creación de tours para decenas de miles de viajeros, de países tan diversos como Estados Unidos, España, Alemania, Francia, Reino Unido, Canadá, Australia y muchos más. ¡Prometemos que todos nuestros paseos no tienen tasas ocultas, ni paradas en fábricas, ni restaurantes turísticos, apenas experiencias memorables! Aprenda más sobre nosotros aquí o entre en contacto con nosotros para empezar a planear su viaje ideal a China.

Imágenes: Pixabay, Flickr (Mo Riza, Alpha, stu_spivack), Pixabay, Wikimedia Commons (Lantingche, ProjectManhattan), Max Pixel, PublicDomainPictures.net