La mejor comida callejera de Beijing

La comida es una piedra angular de la cultura china, y ninguna ciudad lo demuestra mejor que la capital del país. En casi cada esquina de las calles de Beijing puede encontrar vendedores que ofrecen una variedad de bocadillos, y ninguna visita a esta pintoresca ciudad está completa sin probar estas maravillosas comidas callejeras.

Debido a que a veces puede ser difícil determinar qué es lo que ofrece un vendedor ambulante y en qué consiste, para ayudarlo a disfrutar de la cocina callejera vibrante de la ciudad hemos reunido esta guía con los snacks más comunes y deliciosos que puede encontrar mientras explora Beijing.

Jianbing

También conocido como el crepe chino, jianbing es un alimento básico de Beijing y un snack increíblemente sabroso que simplemente no puede dejar pasar. Más comúnmente comido en el desayuno, jianbing consiste en un panqueque fino cubierto con una salsa tipo hoisin, huevo, cebollín, tiras crujientes de wonton y otras coberturas como pasta de chile y encurtidos si se desea, todo doblado en un cómodo y portátil bocadillo.

Si se pone a explorar la ciudad en las horas de la mañana, es casi seguro que se encuentre con un vendedor de jianbing. Siempre hecho a la medida en el momento, usted podrá ver la delicada preparación y habilidad involucrada en la preparación de cada jianbing. Este snack ha ganado un gran renombre por su deliciosa combinación de sabores y texturas, y ha sido replicado (pero nunca igualado) en restaurantes de todo el mundo.

Chuan’r

Este popular bocadillo de Beijing es más de lo que parece. Esencialmente un puñado de trozos de carne en un palo, es cierto que chuan'r puede parecer un poco decepcionante. Pero si su apariencia no le atrae, su olor irresistible seguramente lo hará. El aroma ahumado de chuan'r, brochetas de carne jugosa frita o asada sobre un fuego de carbón, recorre casi todos los callejones hutong de Beijing.

Originario del oeste, en la provincia de Xinjiang, chuan'r se toma prestado de la cocina de inspiración islámica del grupo étnico uigur. Mientras tradicionalmente se hace con cordero, en Beijing se puede encontrar chuan'r hecho con casi cualquier carne, incluyendo pollo, cerdo, mariscos y, para los valientes de corazón, incluso escorpiones.

Tanghulu

Para los golosos, Beijing tiene muchas opciones. La respuesta de China a la manzana confitada, tanghulu se componen de bayas de espino del tamaño de una cereza en un palo que se bañan en almíbar y se cubren con azúcar. La baya de espino chino es dura y crujiente, como una manzana, con un sabor agrio distinto.

Un favorito en invierno, tanghulu prevalecen particularmente en las esquinas de las calles de Beijing durante el año nuevo chino. Mientras que típicamente se hace con espinos, hay muchas variedades de tanghulu y pueden consistir básicamente en cualquier fruta pequeña, desde naranjas hasta trozos de piña.

Baozi

Bollos grandes, al vapor, generalmente rellenos de carne de cerdo, baozi son un clásico chino y son omnipresentes en toda Beijing. En todas partes de la ciudad se pueden ver cestas humeantes de bambú llenas de baozi blancos y esponjosos. Uno de los snacks más antiguos de China, se dice que los baozi fueron inventados por un estratega militar del siglo III llamado Zhuge Liang.

Más grandes que los dumpling estándar que puede ver en su restaurante chino local, los baozi que se consumen en Beijing son generalmente lo suficientemente grandes como para llenar la palma de la mano, lo que los convierte en un bocadillo sustancioso y abundante. Mientras que el cerdo es el favorito local, los rellenos de baozi pueden variar e incluyen huevo, cebollín, champiñones y más.

Roujiamou

Este snack callejero tradicional se originó en la provincia de Shaanxi, pero si no va a visitar Xi'an durante su viaje, los vendedores ambulantes de Beijing dominan el arte de hacer roujiamou. Literalmente "emparedado de carne", roujiamou se compone de un pan suave como pita relleno con deliciosa carne marinada.

Mientras que la variedad de inspiración musulmana que se encuentra en Xi'an generalmente se elabora con cordero o carne de res, el cerdo es el relleno estándar de roujiamou en Beijing. El cerdo se marina en una salsa picante durante varias horas, por lo que es una delicia suculenta y un favorito entre los amantes de la carne.

Youtiao

Youtiao, la versión china de la rosquilla, es un bocadillo callejero favorito en toda la China que se compone de palitos de masa frita, que se asemejan a churros cortos y rechonchos. Los youtiao generalmente son ligeramente salados y tradicionalmente se sirven con leche fresca de soya. Aunque no es el snack más nutritivo que encontrará en Beijing, definitivamente vale la pena probar este desayuno indulgente.

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Imágenes: Flickr (ocean yamaha, Ferrous Büller, Guilhem Vellut), Wikimedia Commons, PxHere